第四百八十七章 这就是工作（2/2）

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九点五十分，凉菜准时上桌。

十点二十分，热菜第一道起锅。

刘亮把每道菜盘饰做到位，传菜口一声轻唤，前厅服务员立刻上前接菜。整个流程没有催单声，没有慌乱脚步，全靠彼此的节奏默契。邢成义守着蒸箱，把控着每一道蒸菜的时间，鲍鱼蒸到点立刻取出，鱼翅羹煨到火候立刻调小火保温，不出一丝差错。中途穆经理过来两次，只看一眼菜品成色，便点头示意，不多打扰。

中午十一点半，三桌预定全部进入用餐中段，后厨节奏稍缓。

张哥从冰柜里拿出几瓶常温矿泉水，分给众人：“都歇两分钟，喝口水。”

刘亮靠在打荷台旁，拧开瓶盖喝了一口，冲邢成义笑：“成义，你蒸箱这手是真稳，时间卡得比表还准。”

邢成义抹了抹额头的汗，笑了笑：“都是练出来的，你这摆盘才是真提档次，菜一摆完，感觉立刻不一样。”

刘涛擦着刀，插了一句：“手底下活，全在细处。”

谭泽宜把凉菜台重新归置一遍，淡淡接话：“客人吃的不只是味，还有样子和心气。”

白师傅揉着剩下的面块：“咱们后厨九个人，一环扣一环，谁都少不了。”

刷碗大姐在里间听着，也跟着笑了一声，声音朴实：“你们把菜做好，我把碗洗干净，大家都踏实。”

前厅那边也透着松弛。古华在包间间轻步巡视，王雪、石榴、十七、阳阳按需添茶换碟，小燕子在收银台核对订单，杨旭补着酒水，没有喧闹，只有轻声细语的服务声。

下午一点，最后一桌客人用餐完毕，前厅反馈客人满意，无任何忌口不适与菜品问题。

穆经理走到后厨门口，语气带着认可：“今天大家节奏稳，成色好，客人那边评价很高。”

后厨正式进入收尾阶段。

李晓旭把灶台彻底擦净，关闭燃气阀门，锅具倒扣沥干；刘涛将所有刀具打磨一遍，砧板立起通风，台面擦到无一丝菜渍；刘亮把挤酱瓶清洗干净，盘饰花草分类收好，打荷台擦得发亮；白师傅把剩余面胚密封冷藏，面点间地面拖净；谭泽宜将卤汁过滤密封，香料盒归位，凉菜间紫外线灯打开消毒；刷碗大姐把全天餐具全部清洗、消毒、叠放整齐，洗刷间地面拖干，无一滴水渍。

邢成义把蒸箱内部水渍擦净，关闭电源，剩余鲍翅食材按日期标注密封，放入冷藏柜。自己的工具包、刀具、围裙一一归位，工位周围扫净擦净，连蒸箱底部的缝隙都顺手抹了一遍。

下午一点四十分，整个粤顺阁后厨光亮整洁，厨具归位，空气里只留淡淡的食材余香。

九个人陆续走出后厨，张哥锁好侧门，叮嘱了一句明天的到岗时间，众人便推着自行车散在暮色渐起的街边。

邢成义跨上那辆粉色自行车，车轮缓缓滚动。从早上八点半到下午近两点，从五龙驰援到回归粤顺阁守岗，没有波澜起伏的情节，全是工位上的细节、动作上的默契、话语里的客气与熟络。后厨九人各守其位，前厅众人各司其职，没有散客的喧闹，只有预定制的从容，友情在递一张纸巾、搭一次手、说一句客气话里慢慢沉下来，变成实实在在的同事暖意。

风轻轻吹过，车把上的流苏微微晃动，粤顺阁的白日烟火，就在这些细碎又扎实的细节里，落得安稳而踏实。