第98章 银针土豆丝（2/2）

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在外围观看的魏英红紧张地拉著陆长明的胳膊道：“咱儿子没问题吧”

陆长明云淡风轻道：“你整天在工坊鼓捣你的麵团，压根不知道儿子有多厉害。”

最近魏英红迷上了烤麵包，都没怎么去后厨。

她错过了八宝葫芦鸭整鸭脱骨这些惊为天人的技术，信息有点不对称了。

在场的选手们尝试切了一下，也发现了刀比较钝的情况，纷纷开始用盘子底部磨刀。

这是一种比较通用的磨刀方式，倒也不算什么不传之秘。

只有陆远和隔壁的老奶奶开始正儿八经地切土豆了。

陆远慢条斯理地一边给土豆去皮，一边瞄著隔壁老奶奶的动作，忍不住开口道：

“奶奶，您先给土豆削个『底座』，土豆就能在桌子上站平了。”

一般人家里切土豆，也不会先把土豆塑形成长方形，都是囫圇个切片的。

但在切银针土豆丝的时候，这种切法不太容易切薄片。

陆远拿自己的土豆演示了一下，老奶奶瞬间懂了，笑著说：

“小伙子，你真是个好心人，一会儿比赛结束了，奶奶请你吃饭！”

“好说好说！”陆远也笑了一下，开始切自己的土豆。

到了切土豆丝这一轮，每个人面前多了一碗水。

陆远先用手沾了点水，把菜刀打湿，这样切起来不容易被土豆淀粉给粘住。

然后陆远依然用平刀法，把土豆切成一片片薄如蝉翼的土豆片。

竖著切是很难达到平刀切法的薄厚度的。

切好片后，陆远同样把每一片的前一半搭在前一片土豆的后一半上。

码齐之后，陆远开始用推切的手法，咔噠咔噠从头到尾过去，细到极致的土豆丝就切好了。

切好后，陆远把土豆丝泡进了水里，开始擦拭案板。

这一次黄师傅注意到了陆远切菜的过程，从刚才陆远切土豆的手法来看，他相当从容，一点都没有年轻打荷师傅的紧张感。

对此黄师傅有些惊讶，他师从淮扬菜大师，是被齐总高薪挖了过来的。

坦白来讲，他学徒时切土豆丝也没这么利索过。

不过他也没有太过在意，毕竟只是切个土豆丝，很多餐厅的打荷都能切得很好。

陆长明拍了拍魏英红的手背道：“你看，我就说儿子没问题吧。”

魏英红点点头，指著主持人道：“都怪他，把大家整得这么紧张。”

时间结束后，参赛选手们都信心满满地抬起了头，毕竟切土豆丝，大家太熟悉了。

黄师傅照例开始挨个检查，他检查的方式也很直接，隨即挑出几根土豆丝，试著从针孔里穿过去。

虽然大家都很自信，但把土豆丝穿过去的时候，还是卡住了很多人。

他们以为自己已经切得够细了，没想到还是穿不过去，瞬间对自己做菜的水平產生了怀疑。

黄师傅检查到陆远这的时候，只是点点头，也没多说什么。

但是他的手暗暗捏紧了，因为陆远切的实在是太细了，他刚才不小心捏起了两根，竟然都穿过去了！

转身往回走的时候，黄师傅的眼神明显有点较劲了。

这次的比赛本来就是秀他的技艺，这个学厨的小伙子是怎么回事

砸场子来了

於是他心一横，也不管其他参赛队员了，直接公布了下一轮的比赛项目：蓑衣黄瓜！

主持人听到后，有些懵逼，这和他原来知道的不一样，黄师傅居然临时改了比赛內容。