第四百三十章 菊花鱼（2/2）

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“确实有一点想法。”

“说说看。”

“改料汁。”

赵婶顿时来了精神。

“怎么改？”

程意没有急着回答，而是转身走到调料架旁边，随手拿起几个小罐子。

“传统酸甜汁当然好吃，可它有一个问题。”

“什么问题？”

“太常见。”

众人一愣。

随即反应过来，确实如此。

酸甜口味虽然受欢迎，但很多地方都有类似做法。

如果只靠这个，未必能形成记忆点。

程意继续说道：“镇南最特别的是什么？”

“鱼啊。”

小梅脱口而出。

“对。”

程意点头。

“既然如此，那就让鱼的鲜味成为主角，而不是酸甜味。”

她一边说，一边开始重新调配料汁。

后厨众人谁也不说话了。

全都聚精会神看着。

这些年他们早就养成习惯。

只要程意开始试菜，认真看着就行。

因为往往一个不经意的动作，都是别人学不来的本事。

时间一点点过去。

第二锅菊花鱼很快出锅。

同样金黄酥脆。

同样花瓣盛开。

可浇上的料汁却和刚才完全不同。

热气升腾间，一股鲜香瞬间弥漫开来。

不是浓烈的香。

而是一种让人忍不住想继续闻下去的鲜。

赵婶眼睛一下亮了。

“这味儿不一样了。”

“尝尝。”

程意把筷子递过去。

众人立刻围了上来。

赵婶夹起一块鱼肉放进嘴里，刚咬下去，眼神便变了。

如果说第一版菊花鱼是酸甜开胃，那么这一版则明显更有层次。

鱼肉本身的鲜嫩被完整保留下来。

料汁则像是在后面轻轻推了一把。

既没有压住鱼味，又把鲜香彻底放大。

吃完第一口以后，竟让人忍不住立刻去夹第二口。

旁边的小梅更夸张。

她吃完以后直接捂着嘴。

“这个比刚才还好吃。”

张勇连连点头。

“差别真有这么大。”

“废话。”

赵婶瞪了他一眼。

“你嘴笨吃不出来，我可吃得出来。”

说完，她转头看向程意，眼里满是佩服。

“你这脑子到底怎么长的？”

“同样一道菜，居然还能改出这么多花样。”

程意闻言笑了笑，没有解释。

其实很多时候并不是她比别人聪明。

而是见得更多。

后世无数厨师几十年积累下来的经验，本来就远远领先于这个时代。

她只是站在巨人的肩膀上而已。

不过这些话自然不能说。

于是她只是拿起筷子，再次尝了一口。

这一次，她终于满意地点了点头。

“差不多了。”

短短四个字。

让后厨众人同时松了口气。

因为他们知道，只要程意说“差不多”，那基本就意味着已经成了。

而接下来的两天时间里，镇南后厨几乎都围绕着这道菊花鱼运转。

从鱼的大小，到油温控制；从刀工标准，到摆盘细节；甚至连盘子应该朝哪个方向摆放，程意都反复确认了好几遍。