第410章 设备到齐（二合一）（2/2）
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五分钟后，清洗完成。
炒菜机內胆冒著热气，但已经乾乾净净，一滴水珠都没有。
“分菜机也要清洗一下。”王工走到另一台机器前，同样启动了清洁程序。
传送带缓缓转动，喷淋头喷出细细的水雾，把每一个出料口都冲洗得乾乾净净。
“好了，现在设备已经安装调试完毕，可以进行实际烹飪测试了。”王工看向杨川，“杨先生，要不要试试看”
杨川点点头，但隨即又皱起眉：“可是……店里现在没有食材啊。”
后厨空荡荡的，冰箱还没通电，储物柜里也只有几包未开封的调料。
“这……”王工也愣住了，“那测试可能得改天……”
“等等！”李华突然想起什么，“我记得这附近有个印度小超市！应该还开著！去买点简单的食材应该够测试吧”
杨川看了看时间，晚上六点一刻。
“应该还开著。走，我去看看！”
“川哥我跟你一起去！”李华抓起外套。
两人小跑著出了后门，沿著街道往东走了大概两百米，果然看到一家还亮著灯的印度小超市。
店面不大，货架上摆满了各种香料、罐头和速食品，靠墙的冷藏柜里有一些蔬菜和肉类。
“老板，还有新鲜蔬菜吗”杨川用英语问。
柜檯后是个包著头巾的印度大叔，正在看手机视频。
他抬起头，看到是两个亚洲面孔的年轻人，热情地笑了：“有有有！捲心菜、胡萝卜、土豆、洋葱……都在那边。肉的话还有鸡胸肉，今天刚送来的。”
杨川快步走过去，冷藏柜里的蔬菜確实还算新鲜。
他拿起一颗捲心菜掂了掂，又看了看旁边的鸡胸肉。
“手撕包菜和宫保鸡丁……”他小声嘀咕，“这两道菜用料简单，正好测试机器。”
他挑了一颗中等大小的捲心菜，两块鸡胸肉，又拿了一根胡萝卜、一个洋葱和几个青椒。
“再要一块姜、几头蒜。”杨川对老板说。
“好嘞！”
拎著塑胶袋，两人又小跑著回到餐厅。
“买到了！”杨川把袋子放在操作台上，“捲心菜、鸡胸肉、胡萝卜、青椒……够做两道菜了。”
王工看了看食材：“手撕包菜和宫保鸡丁这两道菜正好在我们的预设菜谱里。”
“那太好了！”杨川洗了手，开始准备食材。
捲心菜去掉老叶，撕成大小均匀的片状。
鸡胸肉切成丁，胡萝卜切片，青椒切块，洋葱切丁，姜蒜切末。
“好了，食材准备完毕。”杨川把处理好的食材分装在几个小碗里，“现在该怎么做”
王工走到自动炒菜机前，点击屏幕上的“家常菜”分类，然后找到了“手撕包菜”的图標。
“点进去，会显示需要的食材和步骤。”他把屏幕转向杨川。
屏幕上果然列出了一份详细的菜谱：捲心菜300克，干辣椒3个，大蒜2瓣，生薑5克，食用油20毫升，生抽15毫升，醋10毫升，糖5克，盐3克。
椒、蒜末、薑末爆香（30秒）。加入捲心菜，翻炒（2分钟）。加入生抽、醋、糖、盐，继续翻炒（1分钟）。
“挺不错的，那我们快开始吧！”
调料按照不同的类型，分別倒进机器后面的多个调料仓中，“咔”的一声轻响，调料仓自动关闭。
之后点击“开始烹飪”，机器就开始了工作，注入了適量的食用油。
隨后触控萤幕上出现了提示：“温度达到180°c，请放入干辣椒、蒜末、薑末。”
杨川把准备好的香料倒进去。
机器內部的搅拌铲开始缓缓转动，把香料和热油混合。
可以看到蒜末在油中慢慢变成金黄色，香气也开始飘出来。
“爆香完成。请放入捲心菜300克。”
捲心菜倒进去的瞬间，搅拌铲的转速突然加快，以模擬手工翻炒的动作。
菜叶在热油中迅速变软，顏色从浅绿变成深绿。
“翻炒中……剩余时间1分50秒……”
屏幕上显示著倒计时。
捲心菜在里面翻滚著，均匀地裹上油光，看起来和手工炒的没什么两样。
之后机器又自动加入了调料，搅拌铲又转了几圈，让每一片菜叶都均匀沾上酱汁。
“叮”的一声，机器停止工作，屏幕上显示“已完成”。
底部的出料口自动打开，炒好的手撕包菜滑进事先放在
热气腾腾，香气扑鼻。
捲心菜保持著脆嫩的口感，酱汁均匀地包裹著每一片菜叶，油光发亮，色泽诱人。蒜香和醋香混合在一起，光是闻著就让人食慾大开。
“我的天……”李华凑近闻了闻，“这味道……跟川哥你炒的好像！”
杨川拿起筷子，夹了一筷子送入口中。
咀嚼，然后点了点头。
捲心菜的火候恰到好处——既保持了脆爽，又足够入味。咸淡適中，酸味提鲜，蒜香浓郁……完全是一道合格的手撕包菜。
“怎么样”胡俊峰紧张地问。
“很好吃。”杨川诚实地说，“虽然跟我自己做的手撕包菜在细节上有点区別——比如我习惯在最后淋一点花椒油增香——但就基础版来说，已经比很多中餐馆做得好了。”
“那太棒了！”克里斯兴奋地拍手，“这意味著以后这道菜可以交给机器做，咱们只需要准备食材就行！”
“接下来试试宫保鸡丁。”王工也很有成就感，“这道菜更复杂一些，正好测试机器的综合性能。”
杨川把宫保鸡丁需要的食材都准备好，然后点击“宫保鸡丁”的菜单。
差不多是同样的流程，每一步都有精確的时间和温度控制。
可以看到鸡丁从生到熟的变化过程，蔬菜的色泽逐渐鲜艷，酱汁慢慢收浓……
最后，“叮”的一声，宫保鸡丁出锅。
橙红色的酱汁包裹著金黄的鸡丁和彩色的蔬菜，油亮诱人。
杨川夹起一块鸡丁尝了尝。
鸡丁嫩滑，酱汁甜中带辣，醋香恰到好处地平衡了油腻感。
“这个也好吃！”他惊讶地说，“宫保鸡丁最难把握的就是那个『糊辣味』，要辣而不燥，麻而不苦。这个机器做出来的……居然还真有那么点意思。”
“太好了！”李华高兴得差点跳起来，“那以后咱们的招牌菜都可以交给机器了川哥你只需要研发新菜，调整菜谱参数就行”
“理论上可以。”杨川点点头，“不过有些特別复杂的菜，或者需要『锅气』的炒菜，可能还是得人工。但像这种家常菜，机器完全能胜任。”
王工笑著补充：“而且机器出品稳定。你今天吃到的宫保鸡丁是这个味道，明天、后天、一个月后，只要食材和调料不变，味道都是一样的。不会因为厨师心情不好、状態不佳而影响品质。”
“没错，这对我们做盒饭生意来说太重要了。”胡俊峰感慨，“品质稳定肯定是第一位。”