第266章 各种准备都做起来（2/2）

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皮很脆，他的嘴巴开始加快咀嚼，腮帮子鼓鼓的，油从嘴角溢出来，也来不及擦。

第二口比第一口大得多，几乎把整块肉塞进嘴里。

鸡汁在齿间炸开，各种香味混在一起，他都被香迷糊了。

吃完后他其实还想吃，但想到小姨说的今日还有其他小朋友，想了想便说：“小姨，我去楼上找荣婆婆了。”

“好，去吧，上楼的时候注意安全。”

虞问芙继续做鹅肝寿司。

她将泡在全脂牛奶中的鹅肝从冰箱取出。

之所以泡在牛奶中，是因为牛奶中的酪蛋白能吸附腥味物质，同时乳脂肪能渗透进鹅肝的纹理，让肉质更嫩。

她捞出鹅肝，用厨房纸吸干表面水分。

接着将平底锅烧到极热，不放油，将鹅肝直接下锅。

“滋”的一声，声音短促，鹅肝表面的蛋白质在高温下瞬间凝固，形成一层薄壳。

她用锅铲轻轻按压鹅肝，让底面均匀接触锅底。

大概一分钟后，她开始翻面，另一面同样煎一分钟。

出锅时，鹅肝表面呈深褐色，微微焦脆。

这是鹅肝最理想的状态，脂肪刚刚开始融化，但没有完全液化，味道最佳。

寿司米已经煮好了，她趁热倒入一个木盆。

接着她开始调寿司醋，她拿出米醋，糖，还有盐，比例是五比二比一。

她将寿司醋放入锅中，开小火加热到糖和盐完全溶解时，舀出来淋在米饭表面。

接着，她拿出饭勺竖着切入米饭，横向划开，她的速度很快，不一会儿。醋汁就均匀地裹在米饭上。

拌好的米饭光泽温润，粒粒分明。

她左手沾水，双手合十搓了搓，让手掌均匀湿润。

接着取一团米饭，左手四指并拢，拇指张开，把米饭放在掌心，轻轻握成长圆形。

其实也不算捏，她主要是靠米粒之间的黏性自然成型，手指的力度只是为了引导形状。

然后，她用筷子夹起鹅肝，放在饭团上，拇指和中指轻轻按住鹅肝两端，食指轻轻按压中心。

鹅肝的油脂微微渗出，浸润米粒的表面，形成一圈透明的油光。

接着，她拿出丁烷喷枪，将火焰调成细长的蓝色，距鹅肝一匝的距离，来回扫了两次。

火焰接触鹅肝的瞬间，鹅肝表面发出细微的“嘶嘶”声，脂肪在高温下焦化，颜色从深褐变成深棕，表面微微起泡。

最后，她用镊子夹起一簇细葱，轻轻放在鹅肝中央。

陈青梅推门进来的时候，虞问芙正握着一把木勺，在做蘑菇牛肉烩饭。

厨房里弥漫着黄油炒蘑菇的香气。

陈青梅把两大袋东西放在凳子上，“阿芙，衣服已经消完毒了，其他东西也都买好了，你要不要看看？”

虞问芙回头看了下，“不用了陈姐，孩子们的名单都在柜台上，抽屉中有标签纸，麻烦你在衣服上标一下，遮阳帽是均码吧？”

“是，遮阳帽和防蚊手环都是均码，只是防蚊手环选了两种颜色，男孩蓝色，女孩粉色。”

“好，那就只标衣服，还有雨伞帐篷野餐垫道具之类的，麻烦陈姐都核对下，所有清单我都列出来了，在抽屉里。”

虞问芙继续做牛排。

她选的是和牛M5，做烤鸡时她就已经拿出来了，此时已经回温。

用厨房纸吸干表面水分后，她打开火，等平底锅烧到冒烟时，不放油，直接将牛排放入锅中。