第150章 传统与创新（2/2）

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虞问芙微笑了下，“我们先尝试下。”

她知道，这时候的香港确实没有这道菜，因为鸡太普通，黑松露又属于顶级食材，这两者结合总给人一种不伦不类的感觉。

但其实，她也不是凭空想象，而是借鉴了前世的经验，又结合了当下的食材和技术。

她相信，这道菜一定会成为镛记阁的新招牌菜。

“哦对了，还有摆盘，这道菜要整只上桌。”

“整只上桌？不需要斩件？”

虞问芙点头，“我们要让客人先看到完整金黄的鸡身，再用剪刀剪开，露出里面嫩白的肉和香气四溢的黑松露，这一步叫桌边服务，可以增加仪式感，也让客人直观感受到皮脆的程度。”

她做了个剪刀的手势，“剪刀剪下去，能听到咔嚓声。”

周于锡满眼都是欣赏：“看来虞小姐对营销也有自己的想法。”

“我只是从顾客的角度来说，来镛记阁吃菜的人，身份特殊，基本吃的都是体验，一道菜不只是吃味道，而是吃感受。”

吃感受。

还真是。

因为晚上还要摆摊，虞问芙并没有久留，和周于锡约定了做这道菜的时间后，虞问芙就回去了。

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晚上五点，她推着摆摊车出现在庙街。

太阳还没落，因为虞问芙昨天说了今晚要摆摊，此时的榕树头已经排起了长队，他们朝巷子口张望着。

“来了来了，虞老板来了。”

“还真是，咦，我怎么看着车上多了两个桶啊？”

“是吗？是不是今日有新菜品啊？”

“真的吗？你看到了吗？我都开始流口水了。”

虞问芙把车子停下，摆好今日菜品。

排在前面的顾客兴奋地喊道：“真的有新菜品，是肥肠和猪头肉。”

人群中瞬间沸腾起来。

虞问芙收拾着摊位，笑着说：“是的，今日加了两道新菜品，数量有限，每人限购半斤。”

说着，她掀开这两个盖子，浓烈的卤香味猛地炸开。

八角、桂皮、陈皮的醇厚混着猪头肉的脂香和肥肠独特的油润气息，像一团看不见的雾，瞬间吞没了人群。

排队的人齐刷刷看过去，鼻子不自觉地抽动，喉结上下滚动。

排在第一的是一位陌生的年轻男子，看着油亮亮的卤味，他咽了咽口水，犹豫了一会，说：“虞老板，我要一斤猪耳，一只猪蹄，半斤肥肠，半斤猪头肉。”

虞问芙提醒他：“天气热，卤味放久了不好吃，还是建议你少买一点。”

周林笑着说：“没事，能吃完。”

怎么可能吃不完呢？

这些卤味可不是他一个人吃，还有他的表哥周康文。

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