第141章 一碗白米饭，才是所有菜的根基（2/2）

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但真正懂的人知道，一碗白米饭，才是所有菜的根基。

米不好，饭不香，配什么山珍海味都白搭。

她想起前世看过的一本法国料理书，花了整整一章专门讲怎么煮饭。

那位料理大师说，煮饭是所有料理的起点，也是一辈子都学不完的功课。

她当时还不以为然，不过随着自己也进入这个行业，她才越来越觉得那位大师说的太对了。

她按了保存键，软驱吱吱响，红灯亮了一会儿，然后熄灭。

她把软盘退出来，装进纸套里，放好，然后站起来揉了揉发酸的脖子。

已经快两点了，她中午饭还没吃。

下午还要去庙街看看装修的情况，她打算就简单做个面。

厨房里有超市买的那种筒装挂面，还有半个洋葱，两个鸡蛋，一小块五花肉，几根葱。

她系上围裙，烧了一锅水。

她先切配料，洋葱切成细丝，五花肉切成薄片，葱切成段，白的和绿的分开。

另一个碗里打两个鸡蛋，加一点盐，几滴油，搅散。

锅里的水开了，她把挂面放进去，用长筷轻轻搅散，挂面不是手擀面，没有那股韧劲，但胜在方便，煮两分钟就熟。

她没关火，而是另起一个炒锅，烧热，下油。

油热了，她把蛋液倒进去，滋啦一声，蛋液迅速膨胀。

她用锅铲快速划散，蛋块嫩嫩的，刚刚凝固就盛出来。

锅里再下一点油，放五花肉片，肉片在热油里卷起来，边缘变得焦黄，油脂被逼出来，滋滋作响。

洋葱丝倒进去，大火翻炒，洋葱的甜味被热油逼出来，混着猪油的香，直往鼻子里钻。

那边的面也煮好了。

她用漏勺捞出来，过了一下冷水，沥干。

这是她做面的一个小窍门，挂面过冷水，能洗掉表面的淀粉，这样面不会糊，吃起来更有嚼劲。

面沥干后，倒进炒锅里，和肉片洋葱一起翻炒。

锅铲翻动，面在锅里跳着，均匀地裹上油光。

加一勺生抽，半勺老抽，一点点糖，提鲜上色。

最后把炒好的蛋倒回去，撒上葱段，再翻炒几下，关火。

她刚准备吃，就听到敲门声。

打开门，房东张老太佝偻着背，拄着拐杖，提着一个袋子站在门口，鼻子吸了吸，“好香，还没吃午饭啊。”

虞问芙笑笑，“嗯，中午有点事耽搁了，阿婆快进来。”

张老太把手里的袋子递过去，“我煲了老鸭汤，给你和孩子带点尝尝，咦，阿屿呢？”

“多谢阿婆，快请坐，阿屿他上幼儿园了，要晚上才回来。”

张老太还挺惊讶的，“上幼儿园？这阵子不是假期吗？”

虞问芙点头，“我怕他不适应，就给他报了个提前适应班。”

她快速从厨房取出一副碗筷，“阿婆，来尝尝我做的面。”