第406章 醃篤鲜（1/2）

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盖上锅盖，杨川洗了洗手，走到镜头前：“趁这个时间，我来回答一下大家的问题。”

弹幕立刻更疯狂了：

【新店什么时候开业！】

【地址！求地址！】

【主要卖什么有盒饭吗】

【包子饺子还会卖吗】

【伦敦集市还会去吗】

杨川一条条看著，忍不住笑：“大家问题真多，我一个个回答。”

他清了清嗓子，正色道：“首先，关於新店——装修已经完成了，通风也做得很好，现在完全没有异味。不过还有一些设备没有到位，最晚一周后就会开始营业。”

【一周！我记住了！】

【具体哪天我要请假去！】

【地址呢地址呢】

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“地址就在斯托克郡大学附近，具体的门牌號等开业前会在帐號上公布。”杨川说，“至於主要卖什么……”

他顿了顿，认真思考著：“主打中式盒饭，每天会有不同的套餐选择，一荤两素或者两荤一素，搭配米饭和例汤。另外也会有单点的中式炒菜，適合两三个人一起吃。”

“包子、饺子、餛飩这些大家喜欢的，会在周末上架，作为特別供应。平时的话，主要还是以盒饭和炒菜为主。”

【盒饭！我的最爱！】

【终於不用天天啃三明治了！】

【价格呢学生党吃得起吗】

“价格肯定会很亲民。”杨川保证道，“我们的初衷就是让大家吃得又好又实惠。具体菜单和价格，开业前会公布的。”

【伦敦圣诞集市还会去吗】

看到这条弹幕，杨川笑了：“今年圣诞假期已经结束了，明天就要开学了，应该暂时不会去伦敦了。不过如果明年有机会，我们还会去的。这次在伦敦摆摊的经歷很棒，认识了很多新朋友，也收穫了很多支持。”

【川哥在伦敦有没有学什么新菜】

“学了几道简单的法餐，不过还在练习阶段。”杨川诚实地说，“等我觉得做得够好了，再分享给大家。中餐才是我的老本行，不能忘。”

正说著，李华举著手机凑过来，屏幕上显示直播间人数已经突破八千了。

“川哥，快破万了！”他兴奋地说。

杨川也有些惊讶：“这么多人啊……谢谢大家的支持。那咱们继续做菜，鸡翅醃得差不多了。”

回到料理台，杨川拿出一个平底锅，倒入少许油。

“煎鸡翅最好用不粘锅，油可以少放点，更健康。”他开中火预热，“油温五六成热的时候下鸡翅——先煎带皮的那一面。”

金黄的鸡翅挨个下锅，立刻发出悦耳的“滋滋”声。

鸡皮在热油中迅速收紧，变得焦黄酥脆，油脂被逼出来，在锅里跳动著细小油花。

【这声音……我死了……】

【太罪恶了！我在减肥啊！】

【不管了，明天再减！】

【鸡翅皮看起来好脆！】

杨川用筷子轻轻翻动鸡翅，確保每一面都受热均匀。

“煎到两面金黄，大概需要五六分钟。这时候鸡翅已经基本熟了，但里面的虾滑可能还不够透。”

他拿起一个夹子，夹起一个鸡翅，在镜头前展示侧面：“看，虾滑在里面，需要更长时间加热。所以接下来我们要加点水，燜一下。”

沿著锅边倒入小半碗清水，锅里立刻腾起一股白色蒸汽，伴隨著更浓郁的香气。

“盖上盖子，转小火燜五分钟左右，让虾滑彻底熟透，也让鸡翅更入味。”

等待的时间里，杨川掀开砂锅盖子看了看醃篤鲜。

汤已经燉得浓白，冬笋吸收了肉的鲜味，变得半透明，在汤里沉沉浮浮。咸肉和鲜肉的油脂融合在一起，形成一层薄薄的油膜，在灯光下闪著诱人的光泽。

“醃篤鲜好了。”他关火，撒上一把葱花，“最后这点葱花是点睛之笔，增加清香。”

砂锅被端到料理台中央，镜头拉近特写。

浓白的汤汁里，五花肉块肥而不腻，咸肉红润诱人，冬笋嫩黄爽脆，葱花翠绿点缀。

热气裊裊升起，带著无法抗拒的咸鲜香气。

【我的天……这汤……】

【这色泽！绝了！】

【给我一碗饭！我能喝三碗汤！】

【为什么我要在晚上看这个……】

这时，燜鸡翅的时间也到了。

杨川掀开锅盖，锅里水分已经收干，只留下浓稠的酱汁包裹著鸡翅。鸡翅表面呈现出漂亮的焦糖色，酱汁在高温下变得晶莹透亮。

“最后开大火收个汁。”他把火调大，快速翻炒几下，让每个鸡翅都均匀裹上酱汁，“好了，出锅！”

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