第455章 道争的沉淀，时间与风味的双重命题，空手而来的夏鸣与萨拉？（2/2）

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夏鸣微微一笑。

「谁让厨协收了？」

杨书柳愣了下...

「哪...你不会是想..」

「当然是让洛家收...」

吴音立马反对。

「洛家怎么可能收这烫手山芋，他们也不缺这部分，何必败坏自己的声誉。」

夏鸣摆了摆手。

「你可以让他们暂收，只需要核对好帐目就行。」

「收齐费用以后，在二轮晋级的厨师可以退全款，晋级一半的人按合适比例退款。」

「如果最终能通过海选，厨师还可以报销合理范围内的路费。」

吴音略微算了下。

「这样下来，收的钱肯定不够！」

夏鸣点了点头。

「对啊，肯定不够，但洛家会想办法让这笔钱够的！」

杨书柳眉头微微一挑。

「他们倒是有理由倒贴，只不过，这样一来，是不是对洛家有些太好了。」

夏鸣看了杨书柳一眼。

「那你是希望多增派人手管理秩序，增加投入，还是把摊子甩出去，给洛家一点甜头。」

「你们可没多少时间了...」

杨书柳揉了揉头发。

「行吧，就这样安排吧！」

一旁的王意均沉思片刻后开口。

「按照这个情况，最终能杀出三轮海选，最终到达比赛现场的人数应该能控制在8000

左右？」

吴音稍作计算后点了点头。

「差不多，我们可以按照8888的名额发放。」

「我觉得还是太多了点...」

王意均眨了眨眼。

「我记得两年前办的「第九届华夏烹饪技能竞赛」，那么大的场地，也只容纳了2700

名选手参赛。」

「我觉得，海选怕是得设立四轮才合理。」

吴音再度计算了一下通过概率，而后微微皱眉。

「从数学角度上这没有问题，但我们怎么信任线下站点一定会做出完全公正的判决。

「」

「如果只是筛选到8000，那其中可以活动的范围并不算太大，毕竟8000人想出头还是很难的。」

「但如果在全国海选阶段就只留下3000人左右，这个名额的价值可就翻了好几倍。」

「我无意揣测各地厨协的内部问题，但这样做，普通人真的还有机会吗？」

王意均思索片刻，也是赞同了吴音的观点。

「吴副会长说的是，我虽然能保证大鲁区方面不会存在问题，但其他区确实难以管控。」

夏鸣却是在此刻开口了。

「倒也简单，只需要把海选四轮的比赛地点，定到京区厨师之厅就好了。」

「然后筛选出的3000人，根据年龄分为「青年」「壮年」「大师」三个组。」

「内部先与同龄人比拼，最终留下的300位厨师，才能正式开始「一饭成名2|的正式录制。」

吴音对于这个筛选模式没有意见，但最令她头疼的其实是开启正式比赛以后的规则。

对此，夏鸣却表示她不用担心。

「届时和之前新厨争霸赛一样，在未参赛的顶级厨师中征集便好了。」

「其实，评委组内部在海选结束后再谈论也不迟。」

「这样评委也不知道具体题目，也避免了提前泄题。

对于这个方案，杨书柳表示赞同。

毕竟吴音也是人，让她和厨协内部的工作人员集体思考，确实不如直接征集来得方便。

就在众人讨论完关于「一饭成名2」的基础事宜后，杨书柳将话题转向了夏鸣本身。

「师弟，明天的比赛，你真一点准备不做？」

夏鸣微微一笑。

「准备什么呢？食材，还是心态？」

王意均咳嗽了两声。

「其实在我们那个年代，参加厨师大赛，都是需要厨师自备食材的。」

「因为主办方没有现在这样豪气，科技也没有现在这样发达，南枳北橘，不同地区的食材就是有不同的味道。」

「我知道，现在厨协内部的食材库已经解决了绝大部分相关难题，但有些预处理是食材库帮不了你的...」

说到这，王意均颇为怀念的看了阳台外一眼。

「虽然弗拉基米在华夏时，更多时候呆在川渝地区，但其实，我与他也是打过照面的。」

「他创造的「叛逆料理」，本质上是利用时间风味，以「重塑法」所制作的料理。」

「主要特点，就是发酵，盐渍等天然风味，最终层层递进。」

「像这种料理，所有的食材，必定都是预先准备的。」

说到这，王意均回头看了眼夏鸣。

「为了做实验，他的手头肯定有大量的熟成食材，你应该也知道，这种随著岁月沉淀而出的风味，是很难被调味所模仿的。」

夏鸣听著王意均的话，也是点了点头。

「的确，时间可以逐步改变食材的性质，所产生的不确定风味，只能被加以引导，无法完全被确认。」

「从某种意义上来说，用这种食材，多少都会占据一些风味上的便利。

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王意均见夏鸣什么都清楚，也就不再绕弯子了。

「我年纪大一些，家里多少有点徒弟送过来的食材。」

「这些食材放著放著，就变成了老东西。」

「我这把年纪了，也不太需要这些东西去做什么进一步的实验了。」

「我让盛江列了个单子，你看看有没有什么需要的，直接和我说就行。

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就在王意均说完后，一旁的尹盛江顺手递给了夏鸣一张单子。

夏鸣接过来一看，嘴角也是露出一丝轻笑。

「王老，您这珍藏真不少...」

「没有，都是徒弟们张罗的...」

看著表单上的「勃海老海参」「窖藏金钩海米」「6年陈窖霉干菜」「10年莱芜正宗大红袍花椒」...

夏鸣最终还是摆了摆手。

「不必了，只要师兄这边给我把之前做「世界」的那套装备弄来就行了。」

杨书柳点了点头。

虽然那套设备是阿尔埃达的，但相信他肯定不会拒绝夏鸣的请求。

听到这话，王意均也是明白过来。

「原来是这样，那就不奇怪了。」

「毕竟这是他一辈子的心结，能在离开前了却也是一件幸事。」

既然是用到了超越王意均厨技范围内的手段，那他也确实帮不上什么忙了。

于是，在和杨书柳一起坐了会后，众人也是离开了乔若宁的房间。

等到门关上后，乔若宁还是忍不住开口了。

「据我所知，分子料理也有要预先准备的食材吧...」

「我们这样空手去，真的没问题吗？」

夏鸣微微一笑。

「车到山前必有路，如果时间的风味等同于料理的味道的话.——.」

「那现在市面上卖的最好的食材，应该是干货才对...」

「次日，厨师之厅，操场所有交流赛的选手都早早来到了这里抢位置，看著底下两个巨大的，设备连接完好的透明玻璃房间，众选手不免讨论起来。

「光看两边的设备，就能知道分别对应谁的房间了。」

「话说这玻璃房为什么顶部为什么要封口，很影响我们感知气味...」

「这么设计肯定是怕下雨，露天的比赛都害怕这个。」

「你们看了昨天的料理规定吗？今天的比赛不限时的哎！」

「什么比赛？这分明就是一场表演对决，自然是不限时间的...」

「那是不是意味著，也能外带食材？」

「肯定的，又不是一定要分出个胜负，肯定是料理呈得越完美越好。」

就在众人讨论之时，夏鸣先一步来到了会场。

看著他手中只拿了一个刀具箱，坐在周围的厨师们都有些惊讶。

「夏鸣没有准备食材吗？」

「可能是想用会场的...」

「不是，那会场的就算再齐，有些东西也不可能有的！」

「别瞎操心了，他还能不知道食材的重要性吗？」

也就在夏鸣来到场中没多久，风尘仆仆的弗拉基米也来到了现场。

相比夏鸣简单的配置，他身后携带的东西可就真不少了。

随著一样一样看著都有些年头的食材与酒水被放上桌，观战席上的众人都感受到了一股名为岁月的沉淀味道。

「那包的什么？是肉吗？」

「应该是熟成肉，我看到边角的袋子了。」

「那个很明显是自制的伏特加...」

「那盆里面黑乎乎的是什么？隔这么远我有点看不清楚...」

就在众人讨论之际，弗拉基米从一旁的便携恒温箱中，拿出了一个橡木桶。

随著工具将橡木桶的盖子从边缘撬开，里面泛黄的盐从缝隙中抖落。

就在众人好奇的看向盐里时，忽然一股奇异的油香，遍布了整个操场..

坐在一旁解说席上的菲利，在感受到这股味道后，眉头微微皱起。

「这个味道...」

「是bo（Salo/萨洛/俄式腌猪油）？」

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