第1449章 蝲蛄的前景（2/2）

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“另外铺货区域也要精准划分，北方市场暂时一概不供货。一来鄂省去往北方路途遥远，长途运输损耗大、成本居高不下。

二来北方本地依旧有少量野生蝲蛄流通，市场受众早已见过，稀缺性大打折扣。

反观南方一线、新一线大城市，本地无原生蝲蛄，人们大多只知小龙虾，从未接触过蝲蛄，猎奇心极强，高端海鲜消费群体庞大。在南方卖，应该比起北方卖要畅销许多。”

“我跟你想法完全一致。不过我实在好奇，野生蝲蛄普遍只有二三钱，个头极小肉少，冯振雄人工培育直接做到五钱以上，育种改良确实厉害。

可说到底外形和小龙虾相差无几，口感真能拉开这么大差距？真能撑起远超小龙虾的售价？”顾浩点了点头，目光落在角落泡沫箱里活蹦乱跳的蝲蛄，神色有些疑惑的说道。

顾瀚闻言淡淡一笑：“差距很直观，小龙虾属于外来入侵物种，天生自带土腥味、泥腥味，哪怕多重清洗、重料焖煮，虾肉深处依旧会残留一丝杂味。

蝲蛄是本土原生冷水虾，对水质要求近乎苛刻，稍微有水体污染就会大面积死亡，天生肉质干净无腥，鲜甜是自带的原生鲜味。

当然客观来讲，二者都属于淡水螯虾，放在整个虾类谱系里，口感都算不上顶尖，比不上深海海虾、鲜活对虾。

但放在夜宵赛道里，蝲蛄就是降维打击。这样吧，这里有那么多的小龙虾鳌虾，我们今晚就吃这个，你们亲口尝一尝就明白了。”

话音落下，顾瀚转头让林德义、李明凯、顾家辉三人立刻过来帮忙。

三人闻声快步赶来，两大箱极品大炮头小龙虾、一箱蝲蛄全部搬到了洗菜池，全员上手仔细刷洗处理。

小龙虾开背去虾线、剪去虾头尖刺，去除内脏黑囊，蝲蛄更为娇贵，只刷洗外壳泥沙，不开背、不破坏虾身完整性，最大程度锁住虾肉本身的鲜甜汁水，一半分拣出来留着做特色蝲蛄豆腐，另一半完整留着酱焖。

众人热火朝天清洗虾货，顾瀚转身独自走进厨房，有条不紊开始备料，筹备今晚满满一桌双虾盛宴。

今晚菜品规划清晰分明，三大经典小龙虾口味全覆盖，两道独家特色蝲蛄硬菜。

小龙虾分别做大众最爱的油焖大虾、蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾。

蝲蛄一菜两吃，一半复刻东北传统名菜蝲蛄豆腐，原汁原味凸显鲜甜，另一半搭配紫苏香辣酱焖蝲蛄，适配南方重口口味。

顾瀚先逐一备好全套配菜与香料：新鲜生姜、大蒜整瓣备足，干红辣椒、小米辣、青线椒分层摆放，总之各种配料全部都准备完毕。

灶台点燃，顾瀚先把小龙虾放入到锅里面一同炸制，这些小龙虾可不少，算下来也有二十斤之多，得亏顾瀚家中多人，要不然这二十斤小龙虾还真吃不完。

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